食品廠使用電蒸汽發生器如何為烤饃加工提供有力保障？

食品廠使用電蒸汽發生器如何為烤饃加工提供有力保障？

 　烤饃片又稱香酥饃片、香酥脆、烤饃鍋巴、香酥烤饃等，是老少皆宜的大眾食品。烤饃片之所以在餅干、方便面、糕點、面包、膨化食品等長期處于消費霸主地位的產品中脫穎而出，是因為烤饃片迎合了現代人的消費時尚，一改過去將饅頭簡單處理烘干的制作方法，具有風味獨特，營養豐富，具有麻辣、雞肉、牛肉、孜然等多種口味。然而口感香酥的饃片制作卻離不開食品加工電蒸汽發生器的功勞。

　傳統的烤饃片的制作工藝要經過和面—壓面—醒面—熟制醒發—涼制切片—烘烤加工等工藝。這種烤饅頭片的制作工藝由于饅頭采用傳統蒸熟的步驟，使剛蒸熟饅頭含有大量的水分，如果晾曬太軟，切片容易切爛，而晾曬時間長， 在烤制時也容易造成糊邊烤焦等現象，影響品質。此外由于水分含量 比較大，在烤制的時候所需時間比較長，增大成本，此外，由于蒸熟的饅頭片水分含量高，結構蓬松，也影響產品的口感和品質。為了從根本上解決這一難題，人們紛紛選擇使用食品加工電蒸汽發生器對其進行蒸制加工　

　　使用食品加工電蒸汽發生器來蒸制饃，熱效率高，3—5分鐘即可產生飽和蒸汽，極大提高蒸饃效率與口感。最重要的是該蒸汽發生器可以合理的控制蒸饃的溫度和水分。使蒸出來的饅頭不會太硬，也不會太軟。為后續烤饃工藝提供了有力保障。

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